Aterragem e cuidados

Armazenamento a frio de massa de panqueca

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Panquecas são consideradas um prato russo antigo que simboliza o sol. Quem teve a chance de experimentá-los nunca será capaz de esquecer o sabor. A história das panquecas remonta milhares de anos. Eles foram preparados como um presente para os deuses, para os feriados, eles simplesmente agradaram a família com essa iguaria. Hoje, as panquecas são um dos pratos mais populares de todas as famílias.

As amantes as cozinham de maneiras diferentes, experimentam, trocam receitas e suas impressões. Mas, dado o ritmo de vida de hoje, nem todo mundo tem a oportunidade de preparar panquecas no café da manhã ou voltar do trabalho. Por esse motivo, muitos tentam iniciar a massa em quantidades que permaneçam no dia seguinte, depois de passar a noite na geladeira. Você deve descobrir se é apropriado colocar a massa para panquecas na geladeira? Ou deveria ser usado imediatamente? Especialistas garantem que existe essa possibilidade de armazenamento, mas seu prazo não excede um dia. Afinal, a massa inclui leite, ovos, uma massa líquida, deve ser mexida periodicamente, não permitindo estagnar. E as receitas para o teste, planejadas para armazenamento, devem ser de certos produtos.

Panquecas em uma garrafa

Ótima opção de culinária. À primeira vista, o método parece incomum, mas funciona!

Conjunto de produtos:

  • ovos - 2 peças;
  • farinha de trigo - 150 g;
  • açúcar granulado e sal - 2 e 1 colheres pequenas, respectivamente;
  • bicarbonato de sódio - uma pitada;
  • leite - 0,6 l;
  • óleo vegetal - 20 ml.

Começamos a cozinhar:

  1. Pegue um recipiente de um litro e meio de material plástico. Recomenda-se o uso de recipientes após a água mineral - não dará cheiros.
  2. Através do regador inserido na garganta da garrafa, servimos ovos, açúcar, refrigerante e sal. Em seguida, enrosque a cortiça e afrouxe bem o conteúdo.
  3. Despeje delicadamente a farinha, adicione o óleo, misture novamente, agitando a garrafa vigorosamente.
  4. Leite é derramado. Agora você precisa agitar a garrafa com muito cuidado para que não apareçam grumos.

A receita é conveniente porque você não precisa usar um batedor ou misturador. Não há vestígios de cozimento sobre a mesa e o fogão - do gargalo da garrafa, a massa é servida diretamente em uma frigideira quente! Você pode armazená-lo por 24 horas diretamente em um recipiente de plástico, colocando-o na geladeira. Você poderá desfrutar de panquecas frescas por alguns dias. A propósito, essa receita é possível na água, que muitos substituem o leite. Mas panquecas neste caso não serão tão macias.

Massa no liquidificador

Maneira fácil e rápida de fazer massa de panqueca.

Componentes

  • farinha de trigo - 1 xícara e 1 colher com uma colina;
  • leite - 0,5 l (2 xícaras);
  • sal - uma pitada;
  • açúcar - 1-2 colheres de sopa;
  • manteiga - 3 colheres grandes;
  • ovos - 4 peças;
  • vanilina ou canela.

Cozinhando rápido:

  1. Colocamos esses ingredientes no liquidificador, colocamos o interruptor na velocidade máxima e começamos a bater.
  2. Se você não pretende usar tudo de uma vez, pode guardar a massa pronta na geladeira diretamente no liquidificador por não mais de um dia.

É melhor usar leite assado - panquecas são extraordinariamente saborosas.

"Massa perfeita"

Acredita-se que uma massa bem-sucedida seja obtida se você aderir a uma proporção proporcional de produtos. Considere esta opção, levando o volume de teste planejado para cem por cento.

Vamos precisar de:

  • farinha - 260 g - (26%);
  • leite (o teor de gordura deve ser selecionado pelo menos 3,2%) - 0,65 L - (64%);
  • ovos - 65 g - (7%);
  • açúcar granulado - 20 g - (2,4%);
  • sal - de 3 a 5 g - (0,6%).

Introdução:

  1. Colocamos os ovos em um recipiente fundo, acrescentamos açúcar e sal. Bata tudo até ficar homogêneo. Por conveniência e velocidade, é permitido usar o misturador em alta velocidade. O esplendor dos ovos batidos e a porcentagem de conteúdo de ar neles dependerão de seus esforços.
  2. Agora despeje o leite, continue a misturar.
  3. Para começar, adicione metade da quantidade necessária de farinha, transfira a batedeira para baixas velocidades. Trabalhamos com cuidado para que as gotas de massa não voem em todas as direções.
  4. Continuando a mexer, em pequenas porções, gradualmente adicionamos a porção restante da farinha, mexa bem, no final, aumentamos a velocidade por vários minutos.
  5. Recomenda-se que a massa de panqueca cozida passe por uma peneira fina, removendo assim pedaços não dissolvidos.

É necessário manter a massa da panqueca em repouso por cerca de meia hora, para que o glúten da farinha fique completamente inchado, formando a textura da massa. Deve ser uma massa homogênea, com excelente fluidez.

Receita com um "segredo" e sem açúcar

Sua incomum é que todos os componentes são tomados não em peso, mas em termos volumétricos. E não há nada engraçado. Os ovos usados ​​na receita podem ter tamanhos diferentes e seu número insuficiente levará ao fracasso. Para medir recipientes, tomamos um copo comum ou outro copo com capacidade de 250 gramas.

Os seguintes produtos serão necessários:

  • ovos, leite, farinha de trigo e água - todos com 1 copo cada;
  • sal - meia colher de chá;
  • óleo vegetal - de 2 a 4 colheres de sopa.

Continuamos a cozinhar:

  1. Num copo até ao topo, conduzimos os ovos conforme necessário. Como regra, se estiverem em boa forma, serão necessárias no máximo cinco peças. Sal, bata um pouco com um batedor, adicione o leite e a água, mexa.
  2. Tomamos um recipiente separado, peneiramos a farinha, adicionamos cerca de 200 ml de uma mistura de ovos e leite, misturamos para fazer os pedaços desaparecerem.
  3. Depois disso, adicione o óleo na quantidade de três colheres de sopa, continue mexendo.
  4. Só agora é permitido derramar os restos de nosso líquido e misturar novamente. Você pode assar panquecas em cerca de trinta minutos, assim que a massa "descansar".

Se você prestar atenção - o açúcar não é usado. Sua ausência permite universalizar panquecas, para qualquer recheio.

Sem leite e ovos

Esta receita é digna de atenção.

Pegamos a farinha de trigo necessária para amassar a massa, em quantidades maiores, e adicionamos um pouco (duas a três colheres de sopa) de qualquer que estiver na casa. Como regra, isso é farinha de milho ou soja. Você precisará de sal, refrigerante, de duas a três colheres de sopa de açúcar e, mais importante, uma colher de chá de pó em substituição aos ovos.

Todos os componentes do grupo seco são combinados e misturados com um batedor. Agora a massa é derramada com água aquecida com água mineral. Mexa rapidamente para fazer a massa grossa. Depois de esperar um pouco, adicionamos novamente água mineral e algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Não há proporção nesta receita - a experiência é importante. Tendo enchido sua mão, você poderá "preparar" deliciosas panquecas "a olho". Deve-se acrescentar que essa massa é armazenada sem problemas por até dois dias na geladeira.

Algumas dicas

  1. Para melhorar a viscosidade da farinha, recomenda-se que a água adicionada seja aquecida.
  2. Depois de peneirar a farinha, espere um pouco para que ela repouse. A partir disso, as panquecas ficarão mais bonitas e saborosas.
  3. Classificar com açúcar dará dureza às panquecas e o excesso de sal diminuirá a velocidade do processo de fermentação. Portanto, esses dois componentes devem ser colocados estritamente de acordo com a prescrição.
  4. Se, de acordo com as condições de cozimento, a farinha for diluída em água, adicione primeiro sal ao líquido. Isso evitará a formação de caroços.

Panquecas convenientes de uma garrafa (vídeo)

Existem muitas receitas. Os amantes de panquecas só podem escolher a melhor opção para mimar-se com seu deleite favorito. Mas se você decidir cozinhar a massa "com uma margem" - você pode armazená-la por um dia, no caso raro - não mais que dois dias.

Assista ao vídeo: RECHEIO DE FRANGO P USAR COM TUDO Coxinha, Panqueca, Lasanha, Crepioca, etc - Isamara Amâncio (Julho 2020).

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