Aterragem e cuidados

Faça você mesmo fumeiro defumado frio e quente

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Muitas pessoas gostam do sabor de peixe ou carne defumados. E o cheiro de bacon defumado não pode ser confundido com nada. Para a preparação desses produtos, são utilizadas plantas nas quais a matéria-prima é processada com fumaça quente ou fria. Existem dois tipos de fumo: quente e frio.

Fumante "faça você mesmo"

Fumado a frio - este é o efeito em produtos com fumaça fria, cuja temperatura é de 20 a 25 graus. Por esse motivo, as câmaras de incêndio durante a construção de fumos defumados a frio estão localizadas a alguma distância do tanque de alimentos. Durante o tempo em que a fumaça passa na passagem do tubo e na ascensão do fumeiro, ela é resfriada e limpa de elementos nocivos.

Fumeiro em tijolo

Começando a construir um armário para fumar, você precisa desenhar um desenho da própria câmera e a colocação de seus elementos constituintes. O forno deve estar localizado a uma distância não inferior a 2,5 metros. É melhor escolher um site no qual haja uma inclinação. Posicione a fornalha abaixo e a câmara de fumaça em uma colina.

O mais confiável é um fumeiro de tijolos. Pode ser instalado no seu jardim pessoal ou no país. Para a construção correta desse design, é necessário considerar alguns pontos importantes:

  1. Fundação. Antes de tudo, é necessário remover o solo a uma profundidade de 60 centímetros. No poço resultante, instale a cofragem, que será 20-25 centímetros maior que as bordas. O espaço deve ser reforçado com a ajuda de acessórios e um recipiente vazio deve ser instalado no centro, para que, ao derramar a solução neste local, seja obtido um recesso através do qual a fumaça escapará do tubo. Não esqueça de instalá-lo antes de derramar a fundação.
  2. As paredes. Para paredes de um fumeiro defumado a frio, os tijolos de construção são mais adequados. E você também pode usar blocos de concreto. Construa uma estrutura por vontade própria. Você pode fazer uma pequena janela para que os raios do sol não danifiquem os produtos. É melhor trazê-lo para o lado norte ou sombreado.
  3. O telhado. Feito de materiais econômicos. A partir da barra, é construída uma estrutura de viga, coberta com folhas de madeira compensada ou com um aglomerado de madeira orientado. Perfis de ruberoide ou metal são colocados em cima.
  4. Firebox. Consiste em tijolos refratários, se possível, é melhor usar um forno de metal. É instalado um tubo que remove a fumaça do forno para o fumeiro. O diâmetro deve ser escolhido grande, para uma progressão mais lenta da fumaça e seu rápido resfriamento.
  5. O dispositivo interno. Uma grelha de metal é colocada acima do orifício através do qual a fumaça sai. Os ganchos são suspensos acima dele para pendurar produtos para fumar. Seu fumeiro está pronto.

Barril Smokehouse

Para fazer um fumeiro com um barril, você deve:

  1. Pegue um barril de madeira ou metal e remova o fundo dele, para que a fumaça possa encher facilmente o interior. Prenda uma grelha de ferro na parte inferior e instale hastes na parte superior para pendurar produtos para fumar.
  2. Cavar dois buracos no chão: sob a câmara de fumar e sob a fornalha. Conecte-os com uma vala, cuja profundidade deve atingir 30 centímetros.
  3. As dimensões do forno devem ter pelo menos meio metro de diâmetro e a profundidade deve atingir cerca de 40 centímetros. Feche o fundo com uma folha de ferro e coloque as paredes com tijolos.
  4. O poço do barril está melhor localizado a 3 metros da fornalha. O diâmetro deve corresponder ao diâmetro do cano e uma profundidade de pelo menos 40 centímetros.
  5. Cubra a trincheira com uma folha de ferro e polvilhe com terra.
  6. A câmara de defumação acabada é coberta com estopa ou uma moldura feita especialmente.

Fumante "faça você mesmo"

Para fazer um fumeiro caseiro, faça você mesmo deve ter:

  • barril de metal com capacidade não superior a 200 litros;
  • reforço com um diâmetro de 6 mm;
  • arame de aço para malha;
  • cantos de metal;
  • tubo de escape de fumaça: cerca de 1 metro de comprimento, pelo menos 10 cm de diâmetro;
  • acoplamento.

Além disso, você precisará de: moedor, solda elétrica, fita métrica.

Coloque o cano na posição vertical. Na parte inferior, você precisa fazer um buraco retangular que servirá como fornalha. O combustível será colocado aqui. A porta é feita de um pedaço de ferro cortado: dobradiças são soldadas, uma alça e uma trava são instaladas para fixar a porta.

Em frente à porta, outro buraco redondo é feito para a saída da chaminé. Um acoplamento com uma rosca fêmea está instalado nele. Uma rosca externa é cortada no tubo e parafusada na luva. Pequenos furos devem ser feitos no fundo do barril, que servirá como soprador.

Para a fabricação de um tanque de fumar diretamente você precisa fazer o seguinte:

  • De uma folha de metal com 4-5 mm de espessura, corte um círculo com um diâmetro igual ao diâmetro interno do cano.
  • Defina o círculo resultante dentro do barril a uma altura de 1/3 do fundo - este é o fundo do tanque de fumar.
  • De baixo, um tubo de saída de fumaça é soldado ao furo.

Agora toda a estrutura deve ser instalada em pernas de metal com cerca de 30 cm de altura.A bandeja para coleta de drenagem de gordura de produtos defumados é feita a partir da tampa do barril. Se estiver faltando, qualquer folha de metal com o diâmetro apropriado servirá. Para instalar facilmente a panela dentro do tanque, você precisa soldar os espaçadores de ferro. A folha em si deve ser facilmente removível do fumeiro.

Instalamos treliças ou ganchos para produtos. O número de grades dependerá da altura do barril. Tente fazer a diferença entre os níveis não é inferior a 15 cm. Ao instalar suportes para as grades, deve-se ter em mente que a panela para coletar gordura deve sair livremente do tanque.

De um larício fazemos uma cobertura do diâmetro correspondente. Realizamos vários furos nele. Eles são necessários para que o excesso de umidade saia do tanque de fumar.

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